2014-06-02

SUPĂ XAVIER

Rețete culinare pe înțeles

Borșuri. Ciorbe. Supe.

supa-xavier
Supa Xavier
1 kg pulpă de vită, 1 ceapă, 1 țelină, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 rădăcină de păstârnac, 2 morcovi, 1 cartof, 2 ouă, 1 legătură de asmățui (hasmațuchi) sau de pătrunjel verde, 1 lingură cu făină, sare
  • În 4 l de apă rece, se pune carnea de vită la fiert. Când începe să fiarbă, se scoate din când în când spuma, cu o spumieră. 
  • Se curăță zarzavaturile și se taie în lung, în jumătăți, cu excepția cepei. Ceapa se lasă întreagă, crestând-o puțin la capătul moale.
  • După ce carnea a fiert timp de 30 de minute, se adaugă zarzavaturile și  se mai lasă la fiert timp de 30 de minute. Înainte de a începe ultimul sfert de oră se adaugă 1 linguriță de sare.
  • Când se încheie timpul de fiert, se scot carnea și toate zarzavaturile cu spumiera și supa se trece prin sita deasă, într-o oală curată. Se pune din nou pe foc și se aduce la fierbere. 
  • Frunzele de asmățui sau de pătrunjel verde se toacă foarte mărunt. Se bat bine ouăle, ca pentru omletă, și se amestecă apoi cu făina, un praf de sare și o mică parte din verdeața tocată. 
  • Când supa începe din nou să fiarbă, se toarnă în ea compoziția, printr-o sită mare, amestecând continuu în oală cu o furculiță, ca să nu se lipească tăițeii formați. După 5 minute, se presară deasupra verdeața rămasă, se acoperă oala și se ia de pe foc.

O bucătărie bună și un vin bun fac Raiul pe Pământ !

Ai putea să mai încerci și alte rețete de borșuri, ciorbe, supe:

6 comentarii:

  1. ...pe asta chiar nu o ştiam, merită încercată..

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Adriana, chiar merită să o încerci, vei fi foarte mulțumită.

      Ștergere
  2. Nu prea le am eu cu carnea de vita dar cred ca supa asta e buna! :)
    Mama le zice "zdrente" la chestiile alea cu ou si faina. :))
    Eu le fac foarte des pentru supa de pui!
    Merci de reteta! :)

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Zdrențe să fie, dacă vrei ! Supa e nemaipomenit de bună, rafinată și gustoasă. Încearcă rețeta, merită !

      Ștergere
  3. este super gustoasa, fac si eu dar nu stiam ca se numeste asa!

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Mi-a mai spus o prietenă pe Facebook că supa asta i-o făcea mama ei, dar nu-i zicea Xavier ! ☺

      Ștergere

Vizitele voastre mă bucură, părerile voastre mă interesează. Vă mulțumesc !