MASA LA SWITHIN - din Forsyte Saga de John Galsworthy

Bucătărie literară

Masa la Swithin

Fragment din romanul-fluviu Forsyte Saga de John Galsworthy, ce înfățișează istoria unei familii engleze din înalta burghezie de la sfârșitul secolului XIX - începutul secolului XX.

În sufrageria lui Swithin, tapetată cu portocaliu și albastru, cu ferestrele dând spre parc, masa rotundă era așternută pentru doisprezece musafiri.
Deasupra mesei, un candelabru de cristal șlefuit, plin cu lumânări aprinse, ca o uriașă stalactită, își arunca razele peste oglinzile mari cu rame poleite, peste plăcile de marmură așezate pe console și peste fotoliile masive și aurite, cu tapiserie. 

Swithin stătea rezemat de bufet, purta o vestă albă cu nasturi mari de aur și onix, și-și urmărea din ochi valetul care înfunda mai adânc trei sticle de șampanie în gălețile cu gheață. Socotea în gând, zicându-și: ”Jolyon bea un pahar, poate două, el e atât de grijuliu cu persoana lui ! James nu mai poate bea vin deloc, Nicolas... Fanny și cu el vor bea apă ! ... Soames nu contează; nepoții ăștia tineri (Soames avea treizeci și unu de ani) nu știu să bea ! June nu-i decât o fetiță, lui Emily îi place un pahar bun de șampanie. Pentru Juley e prea seacă, dar Hatty Chessman n-ar fi de mirare să bea chiar o jumătate de sticlă !” Când ajunse la ultimul dintre musafiri, peste obrazul lui bătrân se așternu, pe furiș, expresia unei pisici care începe să toarcă: ”Doamna Soames ! Ea n-o să bea mult, dar știe să prețuiască băutura; e o plăcere să-i oferi  o șampanie bună !” ... 

Musafirii sosiră și Swithin îi invită pe toți la masa. Mesele familiale ale neamului Forsyte respectau anumite tradiții. De pildă, nu se serveau aperitive. Pentru ce anume ? Nu se știe. Probabil că acest obicei se datora pornirii lor de a merge la esențial și bunului lor simț, spiritului lor practic care hotărâse că aperitivele sunt fleacuri. Membrii mai tineri ai familiei spuneau în glumă că nu se servesc aperitive fiindcă stridiile costau enorm ! 

Apoi, nici un Forsyte n-a dat vreodată o masă fără a servi și spinare de berbec. Friptura aceasta are o consistență suculentă, atât de potrivită pentru oamenii ”bine situați” ! E hrănitoare și gustoasă, un fel după care simți că ai mâncat. 

Urmă șunca de Tewkesbury, însoțită de o picătură de vin de West India. Swithin se opri atât de mult la acest fel, încât ritmul serviciului la masa lâncezi. Pentru a degusta totul mai bine, Swithin nu mai scoase nici o vorbă...

~~~~~~~~

Sursa foto

Ai putea să citești și:

• Petrecere din timpuri de demult de Nicolae Filimon
• Petrecere orientală de I.L.Caragiale
• Cina cu Virginia de Jan Smidt