Prima pagina

2014-05-20

MANCARE DE LA MAMA DE ACASA din Chirita in provintie de Vasile Alecsandri

Bucătărie literară


cucoana-chirita-si-mancare-dupa-tipic-european
Cucoana Chirita si mancare dupa tipic european
Cuconu Grigori Bârzoi ajunge ispravnic la târg. Cucoana Chirita, consoarta dumisale, s-a pus pe schimbari, consideră că nu mai e de demnitatea ei să pregătească dulcețuri și bucate. Se străduiește și să mai schimbe felurile de mancare ”strămoșești” și obiceiurile de la masa cu unele mai la modă, aduse de prin Europa, stârnind mânia comică a soțului ei.
CHIRITA, ION (în livrea) 
ION: Cucoană... cucoană... jidovii cei cu pricina de ieri au adus zece căpățâni de zăhar. 
CHIRIȚA: Numai ?... târtanii dracului... tot șaferi !... De unde făgăduise 12 căpățâni... Las’ că mi-or mai căde ei la mână... 
ION: Să le primesc ? 
CHIRIȚA: Auzi vorba ?... Du-le în cămară !(Ion iese și începe a căra căpățânile prin fundul scenei câte două, două. El le duce în odaia din fund în stânga și, de câte ori trece, numără tare căpățânile, zicând: două, patru, șase, opt, zece.) 
CHIRIȚA (în parte): Dulce-i viața de isprăvniceasă !... zăhărâtă viață !... Ai jandari la poartă, la scară, la ușă... și când ieși la primblare, ai alai pe lângă trăsură... Cu toate aceste de m-aș porni mai degrabă la Paris !... că m-am săturat de Moldova... of ! de-ar veni azi monsiu Șarlă de la Ieși să-mi aducă pasportu, m-aș porni cu nepusă masa... Pune-ți în gând efect ce-oi să fac la Paris ca isprăvniceasă... Oi să le par franțuzilor cât... 
ION (trecând prin fund): Două ! 
CHIRIȚA (întorcându-se): Ce ?! 
CHIRIȚA, BÂRZOI (iese din odaia din stânga, cea de pe planul I. El poartă șapcă de aghiotant și un palton cu bumbi mari cât niște farfurioare.) 
BÂRZOI (intrând): Ardă-le focu straie nemțești, că-mi vin de hac ! 
CHIRIȚA: Da bine, frate, încă nu te-ai mai dus la canțelerie ? 
BÂRZOI: Apoi dă !... de când m-ai scos din minte ca să mă schimosești în straie strâmte, pun câte două ceasuri până mă-mbrac... și ian privește ce seamăn... cu bumbii iști mari ?... Parcă-s un negustor de farfurii. 
CHIRIȚA: Ian taci, taci... că de-o mie de ori te prinde mai bine așa, decât cu anteriu și cu giubeaua... încalte mai sameni a ispravnic... dar înainte parcă erai un lăutar din tarafu lui Barbu... știi ? cel cu naiu. 
BÂRZOI: Ai vorbit de te-ai prichit. Măcar !... ce-mi mai bat eu capul să te-aduc la cunoștință !... De când te-ai făcut isprăvniceasă... nu ți-o rămas fire de minte în cap nici măcar... 
ION (trecând): Patru. 
CHIRIȚA (mânioasă): Ce face ?! 
BÂRZOI (văzând căpățânile): Ce-s aeste, Ioane ? 
ION: Peșcheșu jidovilor celor cu pricina... zece căpățâni. 
BÂRZOI (Chiriței): Socot că nu te-ai mai jălui că n-ai zahar... Hai, apucă-te de dulceți. 
CHIRIȚA: Eu ? să fac dulceți ?... Ai nebunit ? 
BÂRZOI: D-apoi cine ?... eu ? 
CHIRIȚA: Facă cumnățica Safta, soră-ta... da eu știu că nu mi-oi pârli fața la foc. 
BÂRZOI: Ce față ?... ce față ?... Da pân-acum, mă rog, cum ți-ai pârlit-o ca toate celelalte gospodine din târg ? 
CHIRIȚA: Pân-acu nu eram isprăvniceasă... de asta... înțelesu-m-ai ? 
BÂRZOI: Ard-o focu isprăvnicie !... că mare belea-i pe capul meu !... De când m-o împins păcatele să fiu în slujbă... tot dojane primesc de la departament... 
CHIRIȚA: Dojane ? 
BÂRZOI: Asta n-ar fi nimică... dar ați căpchiet cu toții în casă... ba încă m-ați căpchiet și pe mine ! 
CHIRIȚA: Ce te-o apucat azi ?
BÂRZOI: Las’ că d-neei cucoana nu se mai catadicsește să caute de gospodărie... să facă cozonaci, pască, păstrămuri, dulceți, vutci, vișinapuri... ca la casa omului... sau măcar să-mi facă la masă vrun cheșchet(1), vro plachie, vro musaca, vro capamá(2), vro baclava... vro ciulama... bucate creștinești... sănătoase și ușoare... unde!... șede toată ziua pe tandur(3), la tualetă, și din blanmanjele(4), din bulionuri, din garnituri nemțești nu mă slăbește... auzi ?... blanmanjele ?... bulionuri ?... Borș și alivenci(5)... că cu astea am crescut în casa părintească... 
CHIRIȚA: Iar o început litopisițu ! 
BÂRZOI: Ș-apoi și alt păcat... a luat obicei să aducă la sfârșitul mesei păhăruțe verzi cu apă caldă... cică așa-i moda la Ieși... de-și spală gura unii dinaintea altora... și nu-i zi în care să nu mă-nșel... și să nu beau apă caldă ! 
CHIRIȚA (publicului, arătând pe Bârzoi cu dispreț): Priviți-l, mă rog !
~~~~~~~~
_______
(1) cheșchet = mancare orientală, cu găluște de griș, carne și roșii
(2) capamá = mancare orientala, din carne de miel sau pasăre, cu stafide, înăbușită, ca un fel de tocăniță
(3) tandur = masă ori scaun, acoperit cu covoare, sub care se așeza un vas cu mangal pentru a încălzi pe cel ce ședea
(4) blanmanjele = de la blanc-manger, un desert ca o cremă sau o budincă, din lapte sau smântânâ, zahăr, ouă și făină de orez
(5) alivenci = turte făcute din mălai amestecat cu lapte bătut și cu brânză și coaptă în cuptor cu unt sau cu smântână


Ai putea să mai citești și:


6 comentarii:

  1. O iubesc pe Chitita! Chiar daca pare ea frantuzoaicelor cat.... doua! :)))))
    Zi buna, Zina draga!... patru! :))))))))))))))

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Și eu o iubesc, mult. Am făcut cunoștință cu ea la sfârșitul clasei a V-a (ehei !), când printre cărțile de premiu s-au aflat și comediile lui Vasile Alecsandri. Citite și răscitite până când cartea s-a făcut ferfeniță.

      Ștergere
  2. Mi-ar prinde bine un tandur ( tandyr).
    Oricum, pastrez lemne pentru situatiile cand se opresc gazele.
    Am gasit si varianta electrica: http://tandyr34.ru/elektricheskij-tandyr-master

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. La început, nu am înțeles la ce te referi. În text, tandur, cuvânt învechit, se referă la un scaun acoperit cu covoare, sub care se punea un mangal, spre a se încălzi cel care ședea. Am văzut pe site-ul pe care l-ai recomndat, ce se mai poate înțelege prin tandur. Un fel de cuptoraș, nu ? Bun și la gătit și la încălzit. N-aș fi crezut că mai există, chiar în varianta asta modernă, electrificată. Mulțumesc pentru noutate !

      Ștergere
  3. Nemuritoare e Coana Chirita ! Si ce lista de bucate insira dumnealui, ispravnicul ... Noroc, ca am tocmai mi-am luat o placinta de la brutarie :)

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Nemuritoare și simpatică foc ! Iar lista de bucate e document istoric de-a dreptul ! :)

      Ștergere

Vizitele voastre mă bucură, părerile voastre mă interesează. Vă mulțumesc !